Descripción

El sector de alimentos se clasifica en alimentos perecederos y no perecederos; i) los perecederos están compuestos principalmente por frutas y verduras que producen o cosechan en diferentes áreas de vocación agrícola del país, luego son recolectadas y transportadas a las principales centrales de abastos de las ciudades principales donde son comercializadas para los canales minoristas o institucionales. Los ii) no perecederos corresponden a los productos con algún grado de procesamiento e incluye los cereales, lácteos, azúcares, enlatados, cárnicos, etc., los cuales son producidos localmente o importados por los grandes fabricantes o mayoristas respectivamente, que utilizan los diferentes canales de comercialización.

Los principales canales de comercialización del sector de alimentos son los fabricantes, mayoristas, distribuidores y minoristas.

• Fabricantes: Producen y comercializan sus productos a través de los mayoristas, distribuidores y al canal institucional.
• Mayoristas: Comercializan alimentos en altos volúmenes a los diferentes canales minoristas o al canal institucional, se encuentran en las ciudades capitales y distribuyen productos de diferentes zonas en volúmenes y pesos importantes. Algunos mayoristas se encuentran ubicados en puntos donde los diversos sistemas de acopio confluyen (centrales de abasto), y a partir de ellos se inician procesos de comercialización institucional o al detalle para llevar los alimentos a todos los lugares donde acuden los consumidores finales; estos se conocen como:
• Mercados tradicionales o de abasto: Ofrecen una variedad de productos alimenticios, divididos por sectores que van desde abarrotes, carnes, verduras, frutas y otros. Pocos cuentan con una infraestructura adecuada para la venta de estos productos.
• Ferias mayoristas: Ofrecen productos alimenticios al por mayor, tales como tubérculos, verduras, frutas, legumbres, etc. 
• Distribuidores: Comercializan diferentes líneas y marcas de productos a los diferentes canales minoristas o al canal institucional.
• Minoristas: Es el canal que vende los productos para clientes individuales finales y lo componen las grandes superficies, micro-mercados, tiendas de conveniencia, mercado de descuento (hard disccount) y las tiendas de barrio. Se denomina habitualmente como uno de los más dinámicos de la economía colombiana, las ventas de este sector totalizaron para el periodo 2019 $8,1 billones, lo que significó un aumento de 7,8% en ventas durante este periodo. Los minoristas se caracterizan por la venta de productos en pequeños volúmenes al público en general, normalmente en un espacio menor y con diversidad de productos; también se les llama detallistas, estos mercados cuentan con infraestructura para este tipo de transacción los mismos se hallan distribuidas en todo el país.

WFP Vulnerability and Analysis Mapping (VAM) : (http://vam.wfp.org/)
USAID Famine Early Warning Systems Network (FEWSNET) : (http://www.fews.net/)

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Sector Minorista

El sector minorista en Cúcuta es estable y sólido, pese a la desaceleración de la economía en 2017 y al incremento de la tasa del IVA del 16 al 19%. En la ciudad de Cúcuta hace presencia la cadena de hipermercados Éxito del grupo Casino con dos almacenes de gran superficie y un almacén express (conveniencia). También en la ciudad se encuentra otras cadenas grandes de supermercados como tiendas Olímpica, Ara, Metro, Makro etc. lo cual indica que existe un funcionamiento sólido de mercado.

También sobresale el grupo Betel que posee una cadena de seis supermercados medianos (600 a 1000 M2) en los principales puntos de la ciudad con una amplia oferta de productos alimenticios perecederos y no perecederos.

En Colombia algunos minoristas presentes son la cadena de hipermercados Éxito, Olímpica, Ara, Metro, Makro, Jumbo, etc. lo cual indica que existe un funcionamiento sólido de mercado en el país.

DIANA CORPORACIÓN S.A.S.

FLORHUILA S.A.

SU DESPENSA

ALMACENES ÉXITO

TIENDAS ARA

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